{"id":2488,"date":"2019-04-13T22:38:47","date_gmt":"2019-04-13T20:38:47","guid":{"rendered":"http:\/\/byflorab.com\/?p=2488"},"modified":"2019-04-14T11:15:48","modified_gmt":"2019-04-14T09:15:48","slug":"tarte-crumble-aux-pommes-et-creme-damande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2019\/04\/13\/tarte-crumble-aux-pommes-et-creme-damande\/","title":{"rendered":"Tarte crumble aux pommes et cr\u00e8me d&#8217;amande"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53747549_2381511505216318_3130695562924392448_n.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2490\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2490\" class=\"wp-image-2490\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53747549_2381511505216318_3130695562924392448_n.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53747549_2381511505216318_3130695562924392448_n.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53861040_2540061096249680_7235029429821374464_n.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2491\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2491\" class=\"wp-image-2491\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53861040_2540061096249680_7235029429821374464_n.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53861040_2540061096249680_7235029429821374464_n.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53607272_357831551493382_8267940996898095104_n-1.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2493\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2493\" class=\"wp-image-2493\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53607272_357831551493382_8267940996898095104_n-1.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53607272_357831551493382_8267940996898095104_n-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54434370_303478060315482_3927503272977367040_n.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2494\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2494\" class=\"wp-image-2494\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54434370_303478060315482_3927503272977367040_n.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54434370_303478060315482_3927503272977367040_n.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Envie d&#8217;une tarte fruit\u00e9e, fra\u00eeche et gourmande \u00e0 souhait ? Cette tarte aux pommes sera parfaite pour finir un repas ou pour le dessert du dimanche ! De l&#8217;\u00e9quilibre en go\u00fbt et en texture, elle a su faire son effet \u00e0 l&#8217;unanimit\u00e9 et \u00e0 fait craquer toutes les petites bouches gourmandes.<\/p>\n\n\n\n<p>Bon, je devais simplement faire une tarte aux pommes&#8230; puis de fil en aiguille, elle est devenue cette d\u00e9licieuse tarte crumble un peu plus originale que la tarte classique sans trop en faire, plus gourmande et pas plus compliqu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors on laisse la tarte aux pommes habituelle de c\u00f4t\u00e9 aujourd&#8217;hui, et on lui apporte de la gourmandise en la composant d&#8217;une d\u00e9licieuse p\u00e2te sabl\u00e9e amande\/vanille bien dor\u00e9e, d&#8217;une fine couche de cr\u00e8me d&#8217;amande, d&#8217;une compot\u00e9e de pommes vanill\u00e9e \u00e0 la cannelle et d&#8217;une petite couche de crumble gourmand pour parfaire le tout.<\/p>\n\n\n\n<p>Petite note avant de commencer : <\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez r\u00e9aliser cette tarte le jour m\u00eame, c&#8217;est possible mais pas conseill\u00e9 ! La tarte aura besoin d&#8217;un passage au frais et de repos et il faut bien compter 2h minimum de repos pour la p\u00e2te sabl\u00e9e. Personnellement je la pr\u00e9pare toujours la veille, pour toutes mes tartes, elle est bien plus facile \u00e0 travailler. <\/p>\n\n\n\n<p>Je fais de m\u00eame avec la compot\u00e9e pour cette recette, je la r\u00e9alise la veille, le lendemain tout va bien plus vite et j&#8217;en suis bien contente. Je vous conseille donc vraiment de la r\u00e9aliser sur deux jours. Ici, la p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e le vendredi avec la compot\u00e9e, le samedi la tarte compl\u00e8te. Je l&#8217;ai mise dans une bo\u00eete \u00e0 g\u00e2teau au frais pour la d\u00e9guster du dimanche, elle \u00e9tait absolument parfaite, tr\u00e8s fra\u00eeche, un d\u00e9lice. Alors n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 la r\u00e9aliser m\u00eame un jour avant et la laisser reposer au frais. Elle n&#8217;en est vraiment que meilleure je vous l&#8217;assure. Et si en plus vous \u00eates charg\u00e9e du dessert, \u00e7a tombe bien de pouvoir la pr\u00e9parer un jour avant et de n&#8217;avoir plus qu&#8217;\u00e0 emporter \u00e7a ou servir le lendemain.<\/p>\n\n\n\n<p>Allez c&#8217;est parti !<\/p>\n\n\n\n<p style=\"color:#8f0f49\" class=\"has-text-color has-medium-font-size\"><em><strong>Les ingr\u00e9dients  (pour un cercle de 24 cm de diam\u00e8tre) :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e2te sabl\u00e9e amande vanille<\/strong><strong>&nbsp;:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>100 g de beurre mou&nbsp;(pommade)<\/strong><\/li><li><strong>80 g de sucre glace&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>40 g de poudre d\u2019amandes<\/strong><\/li><li><strong>40 g d&#8217;oeuf&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>2 g de sel&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>190 g de farine&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>1\/2 c\u00e0c de poudre de vanille&nbsp;<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Compot\u00e9e de pommes vanill\u00e9e \u00e0 la cannelle :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>4 pommes moyennes&nbsp;(jonagored&nbsp;ici)<\/strong><\/li><li><strong>1 c\u00e0s de sucre complet <\/strong>(ou autre sucre choisi)<\/li><li><strong>1\/2 c\u00e0c de poudre de vanille <\/strong><\/li><li><strong>1\/2 c\u00e0c de cannelle<\/strong> (\u00e0 r\u00e9ajuster en go\u00fbtant \u00e0 la fin selon vos go\u00fbts)<\/li><li><strong>2 c\u00e0c de jus de citron<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cr\u00e8me d\u2019amande :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>50 g de beurre pommade (mou)&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>50 g de poudre d\u2019amandes<\/strong><\/li><li><strong>50 g de sucre&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>1 oeuf&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>1\/2 c\u00e0c de poudre de vanille<\/strong> (ou 1 c\u00e0c d&#8217;extrait liquide)<\/li><li><strong>1 c\u00e0c de rhum <\/strong><\/li><li><strong>2 gouttes d&#8217;ar\u00f4me naturel d&#8217;amande am\u00e8re<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Crumble :&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>25 g de poudre d&#8217;amandes<\/strong><\/li><li><strong>25 g de farine <\/strong><\/li><li><strong>50 g de sucre de canne (bio blond non raffin\u00e9 ici)<\/strong><\/li><li><strong>50 g de beurre<\/strong><\/li><li><strong>2 pinc\u00e9es de cannelle <\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p style=\"color:#8f0c5f\" class=\"has-text-color has-medium-font-size\"><strong><em>R\u00e9alisation <\/em><\/strong><em>sur 2 jours<strong> : <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Jour 1 : P\u00e2te sabl\u00e9e (\u00e0&nbsp;la&nbsp;main)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Sortir le beurre 15 min avant r\u00e9alisation. <\/li><li>Dans le bol, m\u00e9langer les poudres, ajouter le beurre coup\u00e9 en morceau. sabler du bout des doigts. Ajouter l&#8217;oeuf. M\u00e9langer grossi\u00e8rement puis former une boule de p\u00e2te homog\u00e8ne sans trop la p\u00e9trir.<\/li><li>Appuyer un peu dessus pour former un p\u00e2ton plus plat que boule (facilite l&#8217;\u00e9tape du travail de la p\u00e2te du lendemain). Filmer et placer au frais.<\/li><li><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong><em>Jour 1 ou 2 : La compot\u00e9e<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Peler les pommes et les \u00e9vider. Couper en cubes.<\/li><li>Dans une casserole, sur feu moyen, verser les pommes. Ajouter le sucre, la vanille, le citron, la cannelle.<\/li><li>Faire cuire \u00e0 couvert jusqu&#8217;\u00e0 obtenir des morceaux fondants. Avec une fourchette, \u00e9craser en laissant des morceaux gourmands. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter et r\u00e9ajuster.<\/li><li>R\u00e9server au frais.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong><em>Jour 2 : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Le fa\u00e7onnage de la p\u00e2te<\/em><\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p><em>Si vous utilisez votre moule \u00e0 tarte favori ou que vous \u00eates habitu\u00e9 au cercle \u00e0 tarte tout va bien ! Sinon, que ce soit le jour m\u00eame ou le lendemain (conseill\u00e9) si vous d\u00e9butez dans le fa\u00e7onnage de la p\u00e2te en utilisant un cercle \u00e0 p\u00e2tisserie, je vous conseille de regarder une vid\u00e9o tout simplement. On me demande souvent comment j&#8217;obtiens un joli biscuit, tout simplement avec une p\u00e2te r\u00e9ussie et un fon\u00e7age de la p\u00e2te bien fait, la premi\u00e8re chose que j&#8217;ai faite quand j&#8217;ai achet\u00e9 mon premier cercle \u00e0 tarte c&#8217;est regarder une vid\u00e9o du fa\u00e7onnage sur youtube&nbsp;\ud83d\ude09&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Une fois la p\u00e2te fa\u00e7onn\u00e9e, piqu\u00e9e \u00e0 la fourchette, placer la plaque au frigo pendant 30 minutes minimum. Pendant ce temps, on va pr\u00e9parer la cr\u00e8me d&#8217;amande et le crumble.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>La cr\u00e8me d&#8217;amandes :<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Dans un bol, cr\u00e9mer le beurre pommade (ramolli) avec le sucre glace. On obtient une cr\u00e8me homog\u00e8ne. <\/li><li>Ajouter la poudre d&#8217;amande, l&#8217;oeuf, le rhum, la vanille et l&#8217;ar\u00f4me d&#8217;amande am\u00e8re. M\u00e9langer.<\/li><li>R\u00e9server.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong><em>La p\u00e2te \u00e0 crumble : <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Dans un bol, m\u00e9langer la farine, la poudre d&#8217;amandes, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre en petit morceau. Sabler du bout des doigts pour obtenir un crumble.<\/li><li>R\u00e9server.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong><em>Montage, cuisson, finitions :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/li><li>Sortir la plaque avec la p\u00e2te fa\u00e7onn\u00e9e sur le cercle.<\/li><li>Verser la fine couche de cr\u00e8me d&#8217;amande (on est environ \u00e0 mi hauteur de la tarte). Lisser avec le dos d&#8217;une cuill\u00e8re de mani\u00e8re uniforme. Enfourner 10 min.<\/li><li>Sortir du four, si \u00e7a \u00e0 a un peu gonfl\u00e9, aplatir\/appuyer tr\u00e8s d\u00e9licatement avec le dos d&#8217;une cuill\u00e8re. Ajouter la couche de compot\u00e9e. Lisser avec le dos d&#8217;une cuill\u00e8re ou une spatule. On atteint maintenant le haut de la tarte, \u00e0 niveau.<\/li><li>Ajouter le crumble au dessus.<\/li><li>Enfourner pour 20 min (bien surveiller car d&#8217;un four \u00e0 l&#8217;autre on peut avoir des surprises).<\/li><li>Sortir, d\u00e9cercler d\u00e9licatement au bout de 5 minutes. Laisser refroidir.<\/li><li>Garder au frais. Saupoudrer le dessus d&#8217;un peu de sucre glace avant de servir.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Comme \u00e7a, je suis d&#8217;accord que \u00e7a para\u00eet long, mais en fait chaque \u00e9tape est rapide et simple. La r\u00e9daction d&#8217;une r\u00e9alisation avec plusieurs \u00e9tapes est un peu longue et \u00e0 lire \u00e7a peut faire peur hihi. Mais ce n&#8217;est qu&#8217;une impression. Vous surprendrez et r\u00e9galerez \u00e0 coup s\u00fbr avec cette tarte &lt;3. <\/p>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation \ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53619782_626915007761418_1025534410990026752_n-2.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2500\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2500\" class=\"wp-image-2500\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53619782_626915007761418_1025534410990026752_n-2.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53619782_626915007761418_1025534410990026752_n-2.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54194702_1788316144602843_2055347481285230592_n-1.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2501\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2501\" class=\"wp-image-2501\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54194702_1788316144602843_2055347481285230592_n-1.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54194702_1788316144602843_2055347481285230592_n-1.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"400\" height=\"600\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54522604_2187138124685122_6713705371719958528_n.jpg?resize=400%2C600&#038;ssl=1\" alt=\"\" data-id=\"2502\" data-link=\"https:\/\/byflorab.com\/?attachment_id=2502\" class=\"wp-image-2502\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54522604_2187138124685122_6713705371719958528_n.jpg?w=400&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/54522604_2187138124685122_6713705371719958528_n.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img alt=\"\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Envie d&#8217;une tarte fruit\u00e9e, fra\u00eeche et gourmande \u00e0 souhait ? Cette tarte aux pommes sera parfaite pour finir un repas ou pour le dessert du dimanche ! De l&#8217;\u00e9quilibre en go\u00fbt et en texture, elle a su faire son effet \u00e0 l&#8217;unanimit\u00e9 et \u00e0 fait&nbsp;<a class=\"read-more\" href=\"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/2019\/04\/13\/tarte-crumble-aux-pommes-et-creme-damande\/\">&hellip;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2496,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":""},"categories":[7],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/byflorab.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/53865609_2232876103473658_6532065075853787136_n.jpg?fit=400%2C600&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488"}],"collection":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2488"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2506,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions\/2506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/byflorab.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}