Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir sans gluten, vegan, sans MG ajoutées

Une envie de cookies pour le goûter du dimanche, venue d’un coup comme ça. J’ai essayé de penser à autre chose, mais les cookies étaient dans ma tête… trop tard. Mon pot du délicieux beurre de cacahuètes crunchy The Protein Works resté sur la table m’appelait pour me dire « Allez… j’irai tellement bien avec ton envie de cookies » 😅.

30 minutes plus tard mes cookies étaient prêts et j’avais improvisé cette petite recette sans gluten, sans sucres raffinés, vegan et sans matières grasses ajoutées autre que le beurre de cacahuètes. Le tout en ayant souhaité pas trop en mettre tout comme le sucre. On a donc ces petits cookies sains, gourmands et moelleux. Rien de mieux que d’assouvir une envie de gourmandise 😍.

PS : ce ne sont pas des cookies qui se conservent mais plutôt à déguster pour le goûter, en tout cas le jour même😁.

Les ingrédients pour 12 cookies :

• 100 g de farine sans gluten (ici 30 g de farine de pois chiches + 70 g de farine de sarrasin) ou farine de blé avec gluten si vous voulez
• 40 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre complet
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre de cacahuète (ici crunchy)
• 40 g de compote de pommes ssa
• 40 g de lait végétal (ici amande)
• 40 g de chocolat noir 85% de cacao en éclats
• option : éclats de cacahuètes (je n’en ai pas mis, mon beurre de cacahuètes en ayant déjà)
• option : 1 càc de vanille liquide ou 1 pincée de poudre de vanille

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides.
3. Mélanger.
4. Faire des boules à peu près égales avec la pâte.
5. Aplatir avec la paume de la main. Si besoin, mettre un tout petit peu de farine sur les doigts pour façonner le cookie.
6. Ajouter des éclats de chocolat ou éclats de cacahuètes si souhaité.
7. Enfourner pour 10 min.
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Déguster 😍😁

Bonne dégustation !😊