Pumpkin spice muffins sans gluten, sans matières grasses ajoutées ni sucres raffinés (muffins au potiron et aux épices)

Pumpkin spice muffins sans gluten, sans matières grasses ajoutées ni sucres raffinés (muffins au potiron et aux épices)


Des Pumpkin spice muffins hyper gourmands et généreux… ça vous tente ?

Vous savez ?! Ce sont ces délicieux muffins d’automne à la citrouille et aux épices. Une gourmandise parfaite pour l’automne. Ici, ils sont au potiron, sans gluten, sans matières grasses ajoutées et sans sucres raffinés. Et ils sont… mais tellement bons 🤤. L’impression de déguster un gros muffin de coffee shop mais à la maison avec tout le beurre, le sucre et le gluten en moins 😅. Bon… ils sont gros car j’ai un moule à gros muffins (Guy Demarle) et que c’est comme ça que je les voulais. Mais vous pouvez tout à fait les réaliser en plus petits.
Dans tous les cas ils sont à tomber ! 😍 Et avec les noix de pécan et le dessus badigeonné de sirop d’érable en fin de cuisson 🤤… Miam !

Les ingrédients (4 gros muffins ou 6 plus petits) :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine sans gluten (ici 30 de sarrasin / 30 de maïs)
  • 35 g de sucre complet
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 càc de mélange 4 épices
  • 1 càc de cannelle
  • 1/2 càc de curcuma (option)
  • 1 oeuf
  • 100 g de compote de pommes ssa
  • 100 g de purée de potimarron (ou autre courge / Pour indication, j’ai réalisé une purée la veille avec 200g de potimarron, il m’en restait environ 50g après avoir prélevé les 100 g.)
  • Quelques noix de pécan + un peu de sirop d’érable

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°. Huiler légèrement le moule.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’œuf, la purée de potiron et la compote. Mélanger le tout.
  3. Verser dans les moules à muffins. Ajouter des éclats de noix de pécan sur le dessus.
  4. Enfourner 25 min pour des gros muffins / 20 min pour des normaux.
  5. À la sortie du four, badigeonner le dessus des muffins de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  6. Laisser refroidir complètement. Et déguster !



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