Cinnamon rolls healthy et vegan

Cinnamon rolls healthy et vegan

Les cinnamon rolls, une passion ! Non mais vraiment ! J’aime tellement ces roulés à la cannelle, ce goût de cannelle, c’est toujours un énorme moment de plaisir.

Sur le blog, une de mes premières recettes de boulange était celle de mes cinnamon rolls version saine et vegan. Mais cette première version ne me plaît plus depuis que j’ai goûté à ceux-là que je juge meilleurs. Je n’enlève cependant pas l’autre car je sais que certains d’entre vous l’aiment bien et la réalisent.

J’ai choisi ici de les faire, pour une fois, en version individuelle comme ceux que l’on trouve chez Ikea, les fameux Kanelbullar :D. Mais on peut aussi les réaliser comme je le fais le plus souvent (je les trouve toujours plus moelleux ainsi, collés dans un moule rond à charnière (ou dans un autre plat).

Les ingrédients : 

La pâte :

  • 400g de farine de blé bio T65 (je la trouve chez auchan marque auchan bio)
  • 250ml de lait végétal (noisette ou amande pour moi)
  • 25g d’huile de coco désodorisée fondue
  • 25g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de leveure sèche de boulanger
  • 70g de sucre blond de canne bio non raffiné 
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 1càs de vanille liquide

Le remplissage à la cannelle :

  • 50g d’huile de coco neutre très molle (réchauffée mais pas fondue)
  • 80g de sucre complet (ou de canne bio blond non raffiné, ou de fleur de coco)
  • 2 càs de cannelle

 

Réalisation : 

  1. Faire tiédir 100ml des 250ml de lait végétal (15sec au micro-ondes) et délayer la levure sèche de boulanger dans le bol avec une càc de sucre de canne bio blond non raffiné. Couvrir d’un torchon et laisser mousser 10 min.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel. Faire un puits.
  3. Une fois la levure activée, l’ajouter au mélange sec. Verser le reste du lait végétal, les huiles, l’extrait de vanille.
  4. Mélanger grossièrement à la cuillère puis pétrir 5 petites minutes à la main. La pâte se travaille assez facilement car peu collante, j’ajoute régulièrement un peu de farine sur mes mains lors du pétrissage.
  5. Laisser pousser la pâte dans un saladier couvert, 1h30 à température ambiante, dans un four éteint par exemple.
  6. Sortir la pâte, dégazer en plantant les poings dans la pâte. Bien fariner le plan de travail, étaler un rectangle (approximatif) de pâte sur 1cm. Couper les bords pour en faire un rectangle bien défini (ce que j’ai oublié de faire ici 😀 ).
  7. Mélanger les ingrédients du remplissage à la cannelle. Étaler sur le rectangle de pâte.
  8. Enrouler la pâte en serrant au mieux. Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et placer au frais 15/20 min (cela permet d’avoir une découpe plus nette).
  9. Sortir le rouleau de pâte. Découper les roulés et les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou les coller ensemble dans un plat ou moule à charnière par exemple.
  10. Couvrir et laisser pousser 45 min.
  11. Badigeonner d’un peu de lait végétal et enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 170°. Dès la sortie du four, badigeonner de sirop d’érable ou ajouter un glaçage si vous le souhaitez.



5 thoughts on “Cinnamon rolls healthy et vegan”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *